Эндивий очень популярен в кулинарии, но также обладает множеством полезных для здоровья свойств. Он принадлежит к семейству сложноцветных, как салат и одуванчик.
Он также известен под общим названием цикорий и цикорий.
Осенью и зимой можно полакомиться эндивием.
Существует множество разновидностей, таких как «Карла Руж», «Магнум» или «Альба».
- Читайте также: как хорошо вырастить эндивий
Endive, для протокола
Совершенно случайно культура эндивия попала в Бельгию.
Это мистер Безье, крестьянин, по своей интуиции стал источником этого открытия. Он спрятал дикие корни эндивия в своем погребе под земляным одеялом, чтобы избежать налогов. Укрытый от света, он давал эндивиям. Это открытие датируется серединой 19 века (1850 г.). Бельгийцы назвали его Witloof, что в переводе с фламандского означает «чистый лист».
Этот овощ прибыл во Францию около двадцати лет спустя под названием «эндиве де Брюссель».
Преимущества и достоинства эндивия
Эндив, мочегонное средство:
Эндивий полон воды (95%), очень хороший мочегонное. Он выводит из вашего тела все токсины. Endive показан для лечения цистита или людей, которые недостаточно мочатся.
Эндив, друг диет:
Endive содержит всего 17 ккал / 100 г и 0,2 липидов. Этот легкий овощ идеально подходит для включения низкокалорийных диет. К тому же он быстро дает чувство сытости.
Эндивий, полезный для пищеварения:
содержит 2 г клетчатки / 100 г. Его волокна улучшают пищеварение и регулируют кишечный транзит. Эндивии легко перевариваются.
Идеален для ленивого кишечника.
Его легкая горьковатость обеспечивает правильное функционирование желчного пузыря.
Он также благотворно влияет на нашу печень, обеспечивая производство желудочного сока.
Эндив, антиоксидант:
Она богата антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от старения, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Это содержит Витамин С (3,5 г / 100 г вареного эндивия), настоящее сокровище для нашего организма. Витамин С участвует в защите организма, в производстве красных кровяных телец, помогает фиксировать железо и снижает уровень плохого холестерина, ЛПНП.
Endive также содержит меньшее количество витамин А в виде бета-каротина, который борется с преждевременным старением клеток.
Он также содержит витамины из группа B, которые участвуют в метаболизме и усвоении питательных веществ, в заживлении ран и в центральной нервной системе.
Endive содержит марганец, который действует на эндокринные и экзокринные железы организма, а также на дыхательную и нервную системы.
Endive также приносит калий (185 мг / 100г). Минерал участвует в регуляции артериального давления. Людям с гипертонией рекомендуется есть эндивий.
Калий в смеси с натрием делает эндивий очень хорошим очиститель тело и мочевыводящие пути.
Endive также предлагает железопротив анемии и для переноса кислорода, фосфор, для костных и нервных клеток, а также кальций (23,2 мг / 100 г), для здоровья костей и мышц.
Это также один из редких овощей, которые обеспечивают селен, в интересном количестве (0,3 мг / 100 г), микроэлемент с антиоксидантными свойствами уже продемонстрирован.
Эндив на кухне
Endive привносит в ваши тарелки нотку хруста и горечи.
Нам нравится есть эндивий сырым или приготовленным, приготовленным на пару или тушеным, а также в салатах, запеканках или в слоеном тесте.
Низкокалорийный эндивий следует употреблять зимой без умеренных дозировок. Хороший курс цикория после праздников будет приветствоваться, чтобы очистить печень и найти здоровую диету.
Идеи для гурманов с эндивиями:
В качестве аперитива, украсьте сырые листья эндивия тунцом и бланом или жирными сливками. Можно добавить ягод.
Также попробуйте пюре из авокадо.
Салат эндивий : Эндивий, смешанный с кусочками яблок, изюмом и несколькими орехами, порадует любителей сладкого и соленого.
В гратене, вам понравится знаменитый северный гратен.
Тушеный, они отлично сочетаются с козьим сыром или рокфором и добавлением меда для смягчения.
> Попробуйте татин из умных садовых эндивий с каштанами
> Также попробуйте жареный Сен-Жак с эндивиями!
Чтобы уменьшить горечь эндивий, можно слегка подсластить их коричневым сахаром во время приготовления.
Также, чтобы узнать: все наши рецепты с эндивиями
Умный совет
“Иметь нежный цвет лица”, Отнюдь не комплимент, это выражение означает бледный и бледный цвет лица.
Консервация эндивий : Эндивий – хрупкий овощ, который можно хранить вдали от света в прохладном месте.
- Читайте также: как хорошо вырастить эндивий