Вамарант это растение, семена которого напоминают лебеду. Если последний пользуется большей популярностью, амарант полезен для здоровья иногда больше, чем его «кузен» из Южной Америки. Откройте для себя все достоинства этого растения с его семенами… и листьями.
Откуда происходит амарант, семя инков?
Вамарант берет свое название от греческого амарантос что означает «не увядает». Этот этимология Он также получил свое другое название: «бессмертный».
Также используется в Азии, Африке и Америке, «семя инков» берет это название от народов, которые внесли свой вклад в его развитие: ацтеков, майя и инков.
Они использовали его в разных формах для питательные и лечебные свойства а также придавал ему большое значение в религиозных ритуалах.
Если в то время его семена и листья использовались во многих приготовлениях, то в настоящее время амарант почти исчез из мексиканских рецептов; особенно после репрессий испанских конкистадоров, которые запретили его выращивание.
Пищевая ценность амаранта для здоровья
Преимуществаамарант на здоровье многочисленны. Если семена используются чаще всего, листья не остаются без внимания.
Семена амаранта: без глютена, источники белка и минералов
Питательные качества семян широки и разнообразны:
-
Они являются хорошим источником белок и в частности лизин, аминокислота, полезная для мозга и памяти. В сочетании с злаками они идеальны для спортсменов и вегетарианцев. - Они есть богат в утюг, но последний необходимо сочетать с витамином С для лучшего усвоения. Действительно, железо растительного происхождения хуже усваивается организмом.
- Естественно богатый волокна, они улучшают кишечный транзит.
- Они есть не содержит глютен и имеют хорошее содержание крахмала, что делает их легкоусвояемыми и идеальными для людей с непереносимостью глютена и глютеновой болезнью.
- Наконец, они являются источниками значительного количества минералы например, кальций (идеально подходит против остеопороза), магний или цинк. В семена амаранта также содержат фолиевую кислоту (витамин B9), которая играет важную роль в развитии нервной системы эмбриона в течение первых недель беременности.
Листья амаранта: богаты витаминами и минералами
Хотя семена предлагают много достоинств, листья не неинтересны:
-
Они низкокалорийны и поэтому идеальны как часть диеты. - Как и другие зеленые овощи, они богаты клетчаткой.
- Они являются отличным источником витаминов (про-A, B, C).
- В них много минералов и микроэлементов.
Тем не менее листья амаранта следует употреблять в умеренных количествах, так как они содержат Щавелевая кислота которые могут способствовать развитию камней в почках. Так что будьте осторожны, если вы предрасположены к щавелевой мочекаменной болезни.
Как приготовить амарант, чтобы воспользоваться всеми его преимуществами?
Семена амаранта готовятся долго: дайте им приготовиться не менее 20–30 минут в большом объеме воды.
При приготовлении семена имеют слегка липкая консистенция. Если эта текстура вас отвлекает, не бойтесь добавлять их в другие продукты, такие как запеканки, бешамель, флан и т. Д.
Ищете оригинальность? Семена амаранта также можно приготовить как Попкорн нагревая их на сковороде с крышкой.
Также возможно сделать мука путем измельчения семян. С добавлением рисовой или кукурузной муки или даже миндальной пудры вы можете приготовить все виды рецептов без глютена.
Наконец,амарант суфле дает хлопья что позволит вам приготовить мюсли и каши.
Касательно листья, их не сложно приготовить, и их можно приготовить так же, как и шпинат.
Как найти семена амаранта?
У вас есть два варианта:
- Предоставить вам в магазинах или пара-аптеках.
- Если у вас есть сад (или даже терраса), выращивать амарант очень просто и подойдет даже начинающим садоводам. Только сбор и отбор семян могут быть ограничительными, но вознаграждение стоит затраченных усилий.
© rustamank, © HandmadePicture, © MadeleineSteinbach, © joannawnuk