Традиционный мангал на углях сейчас составляет конкуренцию электрическим или газовым моделям. Выбор сложен и зависит от многих критериев, которые не всегда очевидны. Узнайте, как задавать себе правильные вопросы с помощью нашего практического листа.
Концепция барбекю возникла в Америке, термин произошел от слова коренных американцев. Он появляется в 1697 году и соответствует факту запекать или коптить мясо. Во Франции барбекю появилось в 1950-х годах и с тех пор стало флагманом семейного отдыха.
Вам еще предстоит его хорошо выбрать. Маленькая кочевая модель или большой оседлый формат? Уголь, газ или электричество? Простой или сверхсложный? Не сомневайтесь в выборе различных моделей барбекю, благодаря нашим советам по покупке!
Барбекю: определите свои потребности
«Первое, что нужно определить, это то, как мы будем использовать барбекю» объясняет Ксавье Поршон, вице-президент французской федерации барбекю (FFBQ). Конкретно мы должны подумать об этих различных критериях:
- Обычное количество гостей : вместимость гриля обычно указывается в количестве человек. От этого также зависит идеальная мощность устройства;
- Частота использования: «Если вы планируете использовать барбекю только два раза в год, нет смысла вкладывать деньги в очень сложный продукт» объясняет Ксавье Пуршон. «Вы найдете подходящую модель примерно за пятьдесят евро». С другой стороны, большие поклонники гриля могут вложить деньги в твердый барбекю;
- Применение: гриль для барбекю, конечно, но вы также можете пожарить большие куски или приготовить пиццу, и в этом случае вы можете выбрать более солидную и многофункциональную технику, особенно с крышками, которые закрываются, чтобы превратиться почти в духовку;
- Местоположение : вам нужен портативный прибор, который будет стоять на столе, или мангал, который не двигается? Также продумайте место хранения зимой и продумайте возможный источник света возле мангала;
- Место, которое вы можете ему посвятить: в зависимости от размера прибора вы можете выбирать из широкого диапазона, от небольшого съемного барбекю до массивной установки, достойной летней кухни;
- Правила вашего кондоминиума: если вы живете в доме, очень вероятно, что правила кондоминиума запрещают вам готовить барбекю на балконе или, по крайней мере, ограничивают выбор источника энергии (газ, уголь или электричество);
- Бюджет : есть очень простые барбекю от 15 евро … и до 5000 евро за готовые модели.
Смешанное барбекю, работающее на газе и электричестве © Чар-Бройл
В форма Использование прибора мало влияет на качество приготовления, и в моде круглые приборы. «Они излучают более равномерное тепло по всей сети, но их труднее загружать» – говорит Ксавье Пуршон.
Барбекю на углях, для аромата
В общепринятом понимании барбекю – это дело мужчин … и огня. Поэтому дерево и уголь безошибочно идут рука об руку с приготовлением на гриле и праздничным настроением. «Вкусно, угольный мангал – самый интересный» настаивает Ксавье Пуршон. В жареный вкус и копченая пища явно имеет к этому отношение.
Но дровяной мангал тоже очень доступный : самые простые модели стоят несколько десятков евро. Мешки с углем также очень доступны (около 30 центов за литр), также возможно использование дерева.
Выбор подходящего барбекю © Вебер
Недостатком такого способа приготовления является его интервью, привязка из-за сжигаемый жир и грязные решетки. Вопрос о безопасность также возникнет при выборе места расположения устройства: избегайте мест проезда, чтобы снизить риск аварии! «В конце концов, это огонь, так что риск такой же, как и у камина» – подчеркивает Ксавье Пуршон.
Также считается утомительно начинать ! Кто не имеет в виду образ отца, раздувающего угли, чтобы они взяли его? «Это не очевидно, но сегодня существуют 100% экологические методы, которые очень просто реализовать» объясняет Ксавье Пуршон.
Совет профессионала, “непогрешимый” : он скручивает листы газет и оборачивает ими бутылку. Он помещает сформированный таким образом бумажный рукав на дно барбекю, вынимает бутылку и покрывает эту трубку древесным углем. Спичка, чтобы зажечь бумагу, и вуаля: угли готовы менее чем за десять минут.
Газовый барбекю, на скорость
Как известно, отличные повара готовят на газе! Так почему бы не попробовать? Нетерпеливые, газовый мангал для вас! Готов к использованию через несколько минут, он легко зажечь (часто с простой кнопкой) и использовать.
Это лавовые камни, расположенный над конфорками, рассеивающими тепло. Чем больше количество конфорок, тем равномернее будет приготовление пищи. Точно так же эмалированные чугунные пластины (которые иногда заменяют камни лавы) лучше распределяют тепло.
Простое в уходе барбекю © Campingaz
Обратная сторона газа – это прежде всего ее размер, так как необходимо учитывать расположение цилиндра. Есть бутылки меньшего размера, но срок хранения ограничен.
В цена таких устройств часто немного дороже (от 50 €). “Theинтервью газовый мангал тоже дороже “ объясняет Ксавье Пуршон. Пористые лавовые камни действительно впитывают жир, и их необходимо менять каждые два года.
Наконец, есть небольшие газовые мангалы для кочевников с небольшими баллонами, идеально подходящие для транспортировки летом, а также устройства для смешивания газа и электричества для полной гибкости.
Электрический барбекю, простой в использовании
Электрический барбекю еще проще использовать в домашних условиях. Это хорошая альтернатива в кондоминиумы там, где запрещен газ, или на балконах, где запрещен уголь. Но он не будет распространяться так же легко, как другие модели, потому что … связь !
Ксавье Пуршон категоричен: “быть помещенным в центр стола”, или на подвижных ножках в саду электрический барбекю обнадеживающий. «Не требует обслуживания» он добавляет.
Стоячий компактный электрический барбекю © Северин
Однако будьте осторожны, выбирая достаточно мощный (Минимум 1600 Вт, точнее 2200 Вт), чтобы не рисковать долго ждать обеда!
Очень доступный, стоит от 30 до более 300 €. Единственный недостаток: вы не ощутите вкус пламени, столь характерный для барбекю!
Варианты, которые нельзя упускать из виду
Наконец, вот некоторые вещи, которые следует принять во внимание, прежде чем делать свой выбор:
- Материал : выбрать чугунное дно, “более прочный”, указывает Ксавье Пуршон;
- Решетки: они могут быть покрыты алюминием никелем или хромом, но «если вы планируете регулярно пользоваться мангалом, отдайте предпочтение решетке из нержавеющей стали, покрытой керамикой» он советует. Толстая сетка позволяет лучше передавать тепло;
- Высота сетки: Если вы выберете барбекю на углях, убедитесь, что высота гриля регулируется: вы можете поднять его, если угли слишком сильно затвердели, и, таким образом, вам не придется постоянно контролировать приготовление пищи. «Без этого барбекю становится ограничением, а не праздничным удовольствием!» – говорит Ксавье Пуршон.
Сделайте барбекю веселым, поддерживая ваше устройство регулярно с подходящими продуктами.
Не пренебрегайте безопасностью! «Выберите максимально устойчивый гриль и поставьте его в место с наименьшим движением» настаивает Ксавье Пуршон. Остерегайтесь детей, животных и легковоспламеняющихся продуктов. «Не зажигайте барбекю на углях бензином или спиртом!» он предупреждает. Спичка действительно могла воспламенить пары.