Сезон свежего белого лука – с апреля по июль. Мягкий и хрустящий, он приправляет салаты и их рецепты.
Его питательные свойства многочисленны: богаты фосфором, кальцием и селеном, витамином С, противораковыми, гипогликемическими, противотромбозными, защитными для артерий …
Читайте также:
- Хорошо растет лук
- Польза и достоинства лука для здоровья
Лук, но сладкий и свежий!
Белый лук – это молодой лук: свежий, более сладкий и более богатый водой, чем его старший брат, сушеный лук, он также более нежный и может храниться только несколько дней в ящике для овощей холодильника. Он поставляется в связке вместе с листьями и встречается с апреля по июль.
Лук, как и чеснок, принадлежит к семейству лиловых. Таким образом, он богат серными веществами, которые придают ему такой… типичный вкус и запах. Кроме того, присутствие этой серы иногда затрудняет переваривание чувствительных людей.
Пищевая ценность маленького белого лука
Белый лук содержит много минеральных солей и микроэлементов: фосфор, селен (для усиления иммунной системы и борьбы с клеточным старением), кальций, железо, марганец (активатор многих ферментов) и кремнезем (защищает стенки артерий). и помогает связывать кальций с костями).
Добавьте к этому значительное количество витамина C, а также витаминов A и группы B … лук, несомненно, обладает неожиданным богатством!
Польза белого лука для здоровья
Приписываем луку множество достоинств:
– антиоксидантное действие, а значит, противораковое
– гипогликемическое действие: некоторые из его соединений противостоят чрезмерно сильному увеличению концентрации глюкозы в крови, что делает его интересным для диабетиков… и защитным для всех!
– антиагрегация тромбоцитов: вещества, содержащиеся в луке, ограничивают образование сгустков в крови и, следовательно, позволяют снизить риск тромбоза (по-прежнему необходимо потреблять 200 г сырого лука каждый день для заметного эффекта !)
– лук обладает ощелачивающим действием: помогает восстановить кислотно-щелочной баланс (повышенная кислотность, часто из-за чрезмерного потребления мяса, вызывает ряд заболеваний),
– антибактериальное распространение: поэтому добавляйте в маринады для мяса и рыбы сырой, нарезанный лук!
Белый лук на кухне
Если есть возможность приготовить белый лук, желательно есть его сырым, чтобы насладиться всеми его питательными свойствами и особым вкусом. Они идеально подходят для салатов, мелко нарезанные, например, с помидорами, огурцами, тунцом, небольшим количеством киноа или оставшимся рисом … Они также являются частью ингредиентов ливанского табуле, приготовленного из петрушки и сока лимона.
Если вы предпочитаете есть их приготовленными, тушите их на сливочном или растительном масле и подавайте с бараниной или птицей!
Листья белого лука имеют вкус, похожий на аромат чеснока: главное, не выбрасывайте их. Нарезанные мелкими ломтиками, они используются для приправки винегретов, салатов Crudités или для придания легкого травяного оттенка вашему мясу и рыбе.