Принадлежащий к семейству Apiaceae пастернак – древний корнеплод цвета слоновой кости, по форме напоминающий морковь.
Травянистое растение, пастернак ценит как солнце, так и известковые, очень влажные, дренированные и тяжелые почвы атлантических регионов.
Выращиваемое как овощ, это растение известно своими неоспоримыми качествами. питательная ценность и выгоды.
- Огород : все, что вам нужно знать о выращивании пастернака
Маленькая история корня овощей
Родом из Европы, пастернак был основным продуктом питания в Средний возраст. Этот корнеплод часто путают с морковью.
Итальянцы, а затем греки были одними из них. кулинарное использование и лекарственный прежде, чем он акклиматизировался в Северной Америке до 17е век. По внешнему виду картофель быстро заменяет пастернак.
Хотя этот «полезный для здоровья» овощ ценится в кулинарии, его потребляют относительно мало.
- Читать : наши статьи, посвященные пастернаку
Этимология и характеристика
Слово пастернак происходит от валлонский “Панах” и латинский «Panacem», что означает « средство », Из-за приписываемых ему добродетелей.
Его слегка сладковатый вкус – это компромисс между сельдереем и морковью.
Пастернак может расти в горах на высоте до 1600 метров над уровнем моря.
Для него характерны мелкие желтые цветки с морщинистыми полыми стеблями; листья крупные, опушенные (от 0,50 см до 1 м высотой), с тонкими ветвями. Его диаметр составляет от 5 до 8 см и от 15 до 30 сантиметров.
Есть несколько разновидностей, включая полудлинную Гернси, круглую и длинную.
Цветение происходит в июле-августе, а сбор урожая – с августа по ноябрь.
Пищевая ценность пастернака
Готовят ли пастернак в тушеном виде, в виде супа из пастернака или потертого в салате, сырого или в запеканке, пастернак обеспечивает как Здоровое питание и сбалансированный.
Истинный источникфолиевая кислота, из пищевые волокна, из витамины (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) и минералы (калий, кальций, марганец, цинк, магний) имикроэлементы (селен, фосфор).
Потребление пастернака также идеально, поскольку он вносит свой вклад в белок, углеводы и липиды.
Польза и достоинства пастернака
В качестве щелочной пищи пастернак не только предотвращает возникновение некоторых заболеваний, но также помогает тонизировать, укреплять и стимулировать организм.
Пастернак – идеальный союзник для хорошего здоровья – низкокалорийный, но с высоким содержанием волокна.
Настоящее средство для подавления аппетита, его часто используют для диеты для похудения.
Высокое содержание апигенина, флавоноидов и полиацетиленов, а также антиоксидантные свойства полезны для предотвращения Рак.
Он играет важную роль в активации мышечных клеток и нейронов.
Благодаря содержащемуся в нем калия помогает бороться с сердечно-сосудистые заболевания, кишечник и падение в кровяное давление.
Его слабительный эффект благодаря содержащимся в нем нерастворимым волокнам, способствует кишечному транзиту, предотвращает запор и риски колоректальный рак.
Богатый фолиевой кислотой пастернак играет важную роль в создании генетического наследия.
Если рекомендуется бороться с усталостью во время беременности, особенно рекомендуется стимулировать деятельность мозга и иммунную систему.
- Откройте для себя преимущества и достоинства амаранта