Однолетнее травянистое растение принадлежащий к семья из Fabaceae, соя произрастает в Восточной Азии и бывает разных сортов.
Растение со стелющимися или плетистыми стеблями, это масличные культивируется для семена богатый в масло И в белок.
Во Франции цветок сои часто сажают в мае – в прохладную почву и смесь глины и песка – и собирают с сентября по октябрь. Очень экологичный, соя очищает землю, улучшает почву и защищает уровень грунтовых вод.
Очень ценится и хвалится фитотерапевтами, соя полна многих терапевтические достоинства а также кулинарный неожиданный.
Немного истории о сое
Этимологически слово «соя» происходит от китайского «jiàngyóu», которое само происходит от японского «shoyu», что означает « соевый соус “.
Происхождение выращивания сои остается неясным, но недавние исследования показывают, что в дикой форме оно началось в 9000 году до нашей эры в Азии.
Согласно некоторым письменным источникам, первое упоминание о сои было в Японии в 712 году, когда она появилась в «Кодзики» (Хрониках древних вещей).
Затем в 1665 году отец Доминго Наварретте описал тофу (продукт, полученный из соевых бобов) как распространенное и недорогое блюдо в Китае. Позже в 1739 году китайские миссионеры посадили сою в Саду растений в Париже. В 1765 году выращивание первых растений сои увидело свет в Корее, в Соединенных Штатах; в 1882 году в Аргентине, затем в Бразилии, а затем расширилась в Индии. Лишь в конце 19 века он появился в Африке.
Характеристики сои
От научного названия «глицин макс» соевые бобы также называют «масличными бобами», «китайским горошком» или «соей». Существует несколько разновидностей, которые различаются по цвету семян, габитусу или периоду цветения.
Полностью покрыт тонкая многожильная щетина или же Серый, это овощное растение существует в различных сортах (желтая соя, зеленая соя, черная соя) и имеет:
- стебли с высоты от 30 до 130 см,
- трехлистные листья размером от 2 до 7 см в ширину и от 6 до 15 см в длину,
- маленькие цветы гроздьями фиолетового или белого цвета,
- фрукты или же стручки содержащий съедобные семена диаметром от 5 до 11 мм.
Свойства и польза сои для здоровья
Благодаря растительные белки он содержит, соя известна своим добродетели против избытка холестерин. Настоящий союзник женского здоровья – соевые бобы:
- снизить риск Рак шейка матки, особенно у женщин с избыточным весом.
- уменьшить риск сердечно-сосудистые заболевания.
Согласно американским научным исследованиям, соя способствует устойчивости к боль и будет действовать против стресс. При естественном употреблении это настоящий союзник похудения потому что в нем меньше холестерина.
В кулинарии соя используется в различных субпродуктах (темпе, мисо, соевый соус, тофу), которые на протяжении веков были основой азиатской гастрономии.
Действительно, соевые бобы содержат в своем ассортименте все аминокислоты незаменим, что делает его незаменимым ингредиентом в веганской или вегетарианской диете.
Травники рекомендуют соевые экстракты (богатые фитоэстрогенами) для облегчения симптомов менопауза (приливы, ночная потливость). Однако эти соединения, которые химически идентичны гормону эстрогену, могут повышать риск рака груди у некоторых женщин.