Василий, от латинского ocinum basilicum, это растение для приправы, произрастающее в Индии и Южной Азии, холодное, которое выращивают только летом в земле или в горшках.
Это однолетнее растение принадлежит к семейству Labiee (или Lamiaceae), имеет высоту от 30 до 90 см, имеет ветвистый стебель с небольшими овальными листьями и источает аромат мускатного ореха, аниса и гвоздики.
- Читать: выращивание и уход за базиликом
Василий: для протокола
Это уходит далеко в прошлое … история базилика. Евреи уже использовали его как спазмолитик когда Плиний Старший рекомендовал его противэпилепсия. Для Диоскорида он успокоил бы боль укусы скорпиона.
Чуть позже, в XIII веке, некоторые приписывали ему добродетели против мания и меланхолия. Очевидно, нас там не было, чтобы проверить это… Но теперь?
Базилик и его польза для здоровья
Сегодня нас гораздо больше интересуют кулинарные свойства базилика, чем его лечебные свойства. Тем не мение…
- Базилик отличный спазмолитик : его ароматный настой, несомненно, эффективен при желудочных спазмах, коликах и метеоризме.
- Он используется для предотвращения тошнота а также рвота.
- Мы узнаем его успокаивающие свойства что поэтому делает его рекомендованным при бессоннице и тревоге, а также в случаях головокружения и мигрени нервного происхождения.
- Базилик тоже хороший противовоспалительное средство, он потогонный а также облегчает пищеварение.
- Наконец, базилик дезинфицирует … (арабы использовали его как жидкость для полоскания рта при лечении язвы).
________________________________________
Вы знали ?
Базилик можно употреблять внутрь (настой) или наружно (отвар).
Настой : От 3 до 5 граммов на чашку после каждого приема пищи. Против спазмов, как пищеварительное и успокаивающее средство.
Отвар : 100 грамм на литр, как полоскание при язве. Другие альтернативы: жевать сырые листья базилика.
________________________________________
Выращивание базилика
Для толкать правильно, базилику нужна богатая, легкая, богатая гумусом и, прежде всего, хорошо дренированная почва. Он не переносит температуры ниже 10 ° C и хорошо себя чувствует благодаря жарким и солнечным условиям. Если вы хотите использовать удобрения, знайте, что азотные удобрения увеличить количество листвы в ущерб аромату.
Для поддерживать базилика, желательно, чтобы почва всегда была влажной, но будьте осторожны: не мочите листья, они загниют!
________________________________________
Советы:
Для поощрения густой рост, не забывайте прищипывать цветки и кончики побегов. Однако небольшой совет: если вы защипываете базилик, оставьте на стебле как минимум две пары листьев, потому что чаще всего те, что расположены у основания, сохнут.
И в сентябрь, вы будете стимулировать новая съемка разрезав растение пополам.
________________________________________
Если ты хочешь умножить базилик, происходит в марте-апреле, в террине и под отапливаемым навесом (от 18 до 20 ° C). Когда у саженцев будет два листа, пора пересадить базилик в горшки, прежде чем устанавливать его снаружи, под рамой или пластиковым туннелем.
- Читать: Выращивание и уход за базиликом
Виды и сорта базилика
Среди множества разновидностей базилика каждый найдет что-то для себя:
- ‘Balconstar’: с крошечными зелеными листьями, образует круглые и кустистые горшки.
- ‘Чудовищный мамонт’: с гигантскими листьями, сильно покрытыми пузырями.
- «Лимонный базилик»: с ароматом лимона.
- «Purple Ruffles»: с пурпурными листьями, зазубринами, немного пузырями и очень ароматными.
- «Листья салата»: очень крупные волнистые листья, ароматные.
- ‘Марсельский’: с овальными листьями, очень ароматный.
- «Прекрасный зеленый»: с узкими листьями и легким ароматом.
- Rubin red: темно-фиолетовый.
- Открывать : Базилик Grand Vert, крупные ароматные листья.
Базилик на кухне
Летом урожай базилик проводится над водой, в соответствии с вашими потребностями. Можно использовать листья и молодые побеги. Вы можете заморозить базилик или высушить его, но помните, что он потеряет запах.
А как его попробовать… Практически по желанию и как вам нравится! В сыром виде, в салатах, помидорах, рыбе, пасте, соусах и омлетах. Всегда добавляйте в последний момент : при приготовлении теряет часть вкусовых качеств.
- Читать: все наши рецепты с базиликом
________________________________________
Идея для гурманов:
Базилик мелколистный более ароматный. Если вы хотите использовать его в своих зимних рецептах, заморозьте листья без стеблей и используйте их для приготовления песто путем измельчения базилика с чесноком и оливковым маслом. Это лучший способ хранения базилика: помните, что его нельзя варить!
________________________________________
Некоторые синонимы слова «базилик» должны светить в обществе …
«Королевские травы», «пряные травы с соусами», «песто», «балико», «римский базилик», «апельсиновый саватер».