Однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Chenopodiaceae, квиноа, как и гречка, является «псевдозлаком», близким к амаранту, шпинату и свекле.
Родом из Южной Америки, Лебеда славится своим несколько разновидностей, то питательные вещества он содержит, но также и из-за его способности противостоять экстремальным погодным условиям. В периоды гель или же засуха, подвержены ветру, на высоте, на почвы бедные или в засушливых условиях квиноа прекрасно себя чувствует.
В знак уважения к народам Анд, которые в течение более 5000 лет сумели сохранить традиции и методы выращивания квиноа, Организация Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа».
- Чтобы узнать: все наши рецепты с киноа
Немного истории о киноа
Исходя из слова испанский ” Quinua », Само производное от Перуанский ” кечуа ” что значит ” мать всех злаков », Квиноа выращивалась в высокогорьях
Инки, которые называли его «чисия мама». Как кукуруза, бобы или картофель, он был очень популярен среди жителей Южной Америки, прежде чем был «забыт» около 15-го числа.е век, ознаменованный «колонизацией» американского континента Кристофом Колломбом.
Позже, примерно в 1970-х годах, квиноа снова появилась, и из-за ее питательная ценность, признана во всем мире союзником Здоровое питание и сбалансированный.
Характеристики киноа
Есть 2 основных семейства квиноа:
- в сладкая киноа,
- в горькая киноа – хорошо известен во Франции – семена которого содержат высокое содержание сапонин (токсичное вещество).
Что характеризует киноа:
- растения, листья, стебли и цветы которых могут быть красными, оранжевыми, зелеными, крапчатыми и т. д. в зависимости от сорта,
- семена, очень мелкие с ореховым привкусом
- текстура напоминает икру.
Богат в углеводы, этот псевдо-злак доступен в нескольких разновидности самые распространенные из которых – красный, черный или белый.
Польза киноа и лечебные свойства
Квиноа, также называемая «рисом Перу» или «рисом инков», богатая еда в белок, в утюг но с низким содержанием калорий и жира.
Истинный источник питательные вещества (омега-3, марганец, фосфор, медь, магний, цинк) и витамины (Витамин B2, C, E) – в основном содержится в его зародышах
- Известно, что квиноа снижает риск Сахарный диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.
- Что касается волокна что содержит мука из киноа, они улучшают пищеварение и сохранить некоторые раки, в том числе толстой кишки.
- Крахмалистый с наддувом, киноа содержит все необходимые питательные элементы для поддержания веса.
- Благодаря среднему гликемическому индексу он предпочтителен для диета для похудения и рекомендовал бороться сожирение и холестерин.
Истинный антиоксидант, противоинфекционный и выздоровлениеСемена киноа являются союзником для регенерации красных кровяных телец, укрепления зубов, костей и мышечной ткани. Рекомендуется в рационе спортсмены, беременные женщины и кормящий, питательные семена перуанского риса способствуют развитию плода и благотворно влияют на усталый, то стресс иинтеллектуальная деятельность.
Использование, идеи рецептов с киноа
Перед Готовка, семена киноа необходимо несколько раз хорошо промыть большим количеством воды, чтобы удалить горькие следы сапонин.
Приготовленный сладкий или соленый, он позволяет разнообразить рацион без риска дефицита и заменяет макароны, манную крупу, пшеницу и рис в качестве гарнира.
Очень переваривать, киноа можно добавлять в супы или томатные начинки, есть в салатах или использовать в качестве ингредиента для хороших пирогов (пирог с заварным кремом, пицца и т. д.), блинов и тортов.
Более того, если он подходит для вегетарианцы, киноа – из-за сапонина – не рекомендуется детям младше 2 лет.
- Чтобы узнать: все наши рецепты с киноа
- Откройте для себя преимущества и достоинства амаранта
© юлиасудницкая